- Đảm bảo cho nguyên tử hidro liên kết chặt với các phân tử hữu cơ
- Đảm bảo cho nguyên tử hidro liên kết chặt với các phân tử khác
- Quy định sự liên kết giữa các phân tử trong cơ thể với nhau
- Duy trì liên kết yếu giữa các phân tử phân cực với các phân tử nước