- Muối đinatri của axit glutamic được dùng làm gia vị thức ăn (gọi là mì chính hay bột ngọt).
- Dung dịch glyxin làm quỳ tím chuyển màu xanh.
- Các amin khí có mùi khai, không độc.
- Thủy phân hoàn toàn anbumin thu được hỗn hợp α-amino axit.