- Protein được cấu tạo từ các loại nguyên tố hóa học: C, H, O

- Protein mất chức năng sinh học khi cấu trúc không gian bị phá vỡ

- Protein ở người và động vật được tổng hợp bới 20 loại axit amin lấy từ thức ăn

- Protein đơn giản gồm nhiều chuỗi pôlipeptit với hàng trăm axit amin